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知名饮品连锁爆食品安全问题,资深从业者细节支招

文章作者:www.artspick.com发布时间:2019-10-29浏览次数:1745

台湾着名的连锁爆炸食品安全问题,

采样60%失败

台湾消费者保护协会宣布,有50家手摇店正在抽取冷饮。结果,60%的细菌和大肠杆菌不合格,甚至细菌数也超过八到九倍。

着名品牌50岚,茶汤将上榜,宜芳台湾果茶,ICE MONSTER,兔兔茶等,以及连锁快餐店的顶级冰饮,都被淘汰出E。大肠菌群,细菌数过多。

消费者保护协会副秘书长徐邦玉指出,不合格的冷饮包括珍珠奶茶,综合果汁,波巴红茶拿铁和观音鲜奶茶。

他指出,超过标准的细菌数量主要与冰有关,而大肠杆菌与过程,冰桶或人员的健康习惯有关。消费者保护协会主席杨跃云呼吁冷饮行业特别注意卫生和过程。

根据台湾饮料行业的资深从业者Ray的说法,每年台湾卫生局的有关部门都会进行抽查。这是政府部门对消费者的一种监管机制。

回顾台湾在过去的几年中,每年夏天都会出现这样的问题。几年前,许多知名品牌都有相同的消息。雷认为,所有食品和饮料品牌在像麦当劳和星巴克这样的大型跨国连锁公司中都表现不错。对细节的控制相对完善。

高级从业人员向商店提供详细信息

对于此问题,Ray还给商店提供了一个窍门:

在商店的清洁工作中,抹布应分为多种颜色。例如,黑色代表字段,橙色代表酒吧,蓝色代表食物,白色代表咖啡机。所有抹布均已彻底清洁,避免交叉污染。

每个班次的抹布也是固定的。抹布可以自行清洁,也可以浸入消毒水中,然后用水彻底清洁,从而可以有效地管理干净的部件。

制冰机每周清洁一次,以确保制冰质量。每次使用后,将冰铲放在指定的位置。

人们必须先洗手并消毒,然后才可用来制造饮料。酒吧人员在工作中有一定的卫生标准。例如,女孩不能留下指甲,女孩不能摩擦指甲油,女孩手上不能戴首饰,手表不工作,也不会造成污染。有伤口的人不能喝酒。

当然还有其他方法,例如戴口罩和戴手套!请特别注意以下事实:手套不干净,交叉感染的几率更高。

就食品存储管理而言,干货不能直接放在地面上,而应存储在储物箱中。

必须盖好垃圾桶,每月要进行两次大消毒,再进行两次小消毒。

现在,一些餐饮店将播放电视广播厨房的视频,以便客户在等待时可以看到厨房的当前状况。这是他们对自己的卫生管理充满信心的一种方式,也是一种使消费者放心的方式。如果每个人都可以朝这个方向努力,也许在将来,这就是一个突破。