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苏主菜莼菜塘鱼片的做法步骤

文章作者:www.artspick.com发布时间:2020-03-15浏览次数:887

苏主菜莼菜塘鱼片的做法步骤

苏的主菜,塘水盾鱼片

主料

鲤鱼500g

水盾500g

辅料

火腿25g

调料5g

味精1g

料酒25g

洋葱3g

鸡油10g

苏主菜莼菜塘鱼片的做法步骤

塘水盾鱼片

1。将煮熟的火腿切成丝

2。把洋葱的根去掉。洗净,切成3块。将活池塘鲤鱼漂洗去鳞,分别切至胸鳍两侧的脊骨,然后沿脊骨切至尾部,连接尾部,然后切去鱼头和脊骨,制成4号叉烧鱼片。将烤鱼片洗净,沥干水,放入碗中,加入15克料酒、少许精盐和葱花,混合均匀

5。将嫩的莼菜头洗净,放入沸水锅中煮至呈青绿色,取出,放入汤碗

6。将平底锅放在中火上。用勺子舀500毫升猪肉汤和250毫升清水,然后倒入鱼片,加入5克精盐煮沸,撇去浮沫,加入10克料酒、火腿丝和味精,然后倒入一个挡水板碗中,倒入煮熟的鸡油(图片来源:vision china)