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杭州餐饮倒闭高峰或将出现

文章作者:www.artspick.com发布时间:2019-10-28浏览次数:856

“短期内,毛利率从8%下降到3%到5%。为了提高知名度,我们参加了几次团购,以降低毛利率。” 8月23日,杭州的一家连锁店的餐厅老板叹了口气。

餐饮企业的年租金以每年约8%的速度增长;无法招募服务员和洗菜工人增加了劳动力成本。上半年,人工成本增加了约10%,而这一数字已增加到25%。食品的平均成本增加了。大约10%。

今年餐饮业的日子不好过。刘先生去年在杭州开设了五个分支机构,但是今年的毛利率急剧下降,扩张的步伐不得不停止。 “今年我不会开设分支机构。让我们看一下,看看明年会发生什么。”

有很多人与刘先生处境相同。过去几年,杭州的餐饮连锁店发展非常迅速。今年有许多公司有扩张计划,但高租金,高劳动力,高能源价格,高食品成本和低利润,业内人士称,餐饮业的“四高一低”已经成为餐饮业的一个“大高低低”。食品企业的“难以承受的重量”。

“与中高端餐饮企业相比,社区餐饮店的毛利率变化不大。人均消费低于50元的餐饮店虽然没有盈利,但食品消费人均超过70元。企业的毛利率急剧下降。”杭州一家知名饭店的有关负责人告诉记者。业内人士认为,餐饮企业的营业额越高,毛利率的下降幅度就越大。

为了提高人气,一些餐饮公司必须参加团购以提高人气。一位餐厅经理说:“这是一把双刃剑。那里很受欢迎,但每桌的费用却减少了20左右。团购只能进行10天,否则肯定会赔钱。”

中国烹饪协会的数据显示,餐厅关闭的高峰期将会发生。

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