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北京餐饮业去年日均关店68家,市民更偏爱中餐

文章作者:www.artspick.com发布时间:2019-10-27浏览次数:1184

《京华时报》记者胡晓红5月17日,北京市烹饪协会发布的《北京食品饮料大数据报告》(以下简称“报告”)表明,北京消费者更喜欢中餐。行业加速洗牌,2016北京餐饮每天有68家门店。

去年平均每天关闭68家商店

该报告称,餐饮业加快了改组。截至2016年12月31日,北京的饭店库存已满。与年初的饭店库存相比,饭店的数量减少了14.5%,每天的平均数量减少了68。

此外,北京食品企业的盈利能力有所提高。相关数据显示,北京市辖区内规模以上餐饮业法人单位(规模以上是指用人单位为300以上,营业收入为1亿元以上);规模是指员工人数在100人以上且300人以下,营业收入)根据主要经济指标统计,北京市餐饮企业总数为313家,营业收入440.29亿元,餐饮收入同比增长4.3%,其中餐饮企业主营业务收入435.48亿元,同比增长4.1%。 2016年,北京市餐饮企业实现营业利润22.47亿元,同比增长147.6%,实现利润总额22.5亿元,同比增长129.9%。然而,还必须指出的是,2016年,这些餐饮企业的经营成本也同比增长了3.0%,达到172.94亿元,餐饮企业平均从业人数略微下降了0.6%。

与此同时,北京仍然是品牌餐厅的主要布局区域。根据《2016年度中国餐饮百强企业和餐饮500强门店分析报告》的数据,在2016年餐饮百强企业中,有18家在北京分布,占餐饮百强企业收入的16.7%,仅次于上海。 2016年,排名前500位的餐饮店中有164家位于北京,排名第一,比上海的排名第二多106家。

人们更喜欢吃中国菜

该报告还显示,北京消费者更喜欢吃中国菜。用餐时,消费者最关心用餐环境。北京新的中产阶级饮食偏好集中于以下四种类型:很少认识的小规模名人,着名的中国餐馆,受欢迎的火锅和烧烤以及老式的饮食品牌;就口味偏好而言,每个人仍然更喜欢辣,它喜欢21.7%的辛辣,18.9%的咸味和11.5%的酸辣味。

外卖已成为餐饮业的新高。报告显示,北京有8万家餐厅,互联网餐饮增长了300%。