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餐厅“四觉”管理法,多吸引30%的顾客!

文章作者:www.artspick.com发布时间:2019-10-26浏览次数:926

餐厅的“四感”管理方法吸引了30%的顾客!

陈美玲职业食品网2019年1月4日

在这个先看面孔的时代,餐厅环境已成为90年代后消费者选择餐厅的主要因素。

如果您觉得这家餐厅不太受欢迎,请首先检查是否存在任何问题:

餐厅的地面很粘,桌面可以擦掉一层油,海报不粘,绿色的植物也没死.

如果您的餐厅甚至不能保证最基本的用餐环境,即使您的食物美味,顾客也必须三思。

为了增强客户体验,我们必须注意餐厅的内部和外部环境。

在专业餐饮网络学校餐饮咖啡厅现场直播问答环节《门店小课堂》中,赵玉飞先生详细介绍了如何通过可视化,听觉,触碰和嗅觉四种感觉来改善餐厅环境。质量。

1

视觉管理

当前顾客来餐厅吃饭,不仅限于饱餐,视觉体验已成为决定顾客是否回购的关键因素之一。

一扇好门可以吸引30%的顾客

在这个无处不在的营销时代,门是餐厅中最大的广告牌,一个不错的门可以吸引30%的餐厅。如果门不显眼,那么餐厅很容易被顾客所忽视。门是做什么的?

门的信息通常包括:品牌(我是谁),类别(出售的商品),标语(一句话,这家餐厅的独特性与其他餐厅不同,因此其他人可以很容易地理解它)

(1)门的颜色不超过3种,主题颜色为

一些餐馆的门的颜色非常混乱,这种标志很难被顾客识别。

门的颜色使用应更简单,并且颜色不应超过三种,并且您必须具有自己的主题颜色。

主题颜色是红色,黄色和绿色,相对容易找到。例如,海底捞,肯德基和其他餐厅使用红色;巴努毛多火锅,麦当劳等都是黄色的;绿茶餐厅,迪科斯(Dicos)等。它是绿色的。

(2)门中的单词要简洁,避免使用传统字符和不常见的单词

顾客可以记住餐厅的名称,这取决于他进门的前3秒钟。除了注意颜色之外,如果门上的单词过多,或者有传统字符和不常见的单词,顾客很难记住商店的名称。

因此,餐厅的门应该注意不要过多的文字,也要避免使用传统字符和不常用的单词。简单将使客户更容易记住。

2家餐厅海报设计需要产生影响

进入餐厅的门,我首先看到的是餐厅内部的整体环境。最明显的是店内海报。

海报也是顾客阅读餐厅的一种方式。好的海报可以使顾客更加消费和开胃,因此餐厅应注意海报的设计。

与牛do一起玩的店内海报非常特别。进入商店后,您会看到大写的黑色字母或图片直接写在墙上。各种“流氓”风格的壁画遍布整个餐厅。墙上的大字招贴不断尖叫着,影响着顾客。眼球吸引着客户回到1980年代。

2

听力管理

容易被忽略的背景音乐,店内广播有时会确定客户是否要在餐厅用餐,而智能餐厅会使用它们。

很好地利用1种背景音乐吸引客户

一个顾客经过一家餐馆,没有决定在哪里吃饭。结果,这家餐厅刚刚播放了她喜欢的歌曲并进了晚餐。当客户和服务员说您刚播放的音乐让我来吃晚饭时,服务员又播放了音乐,客户对此非常满意。

您看到的是,有时候吸引顾客进来吃饭的动机就这么简单,一首音乐就足以吸引住门。但是,这种背景音乐的播放也非常特殊,如果使用不当,就会很忙。

(1)在用餐高峰时,为了提高周转率,餐厅可以选择一些轻松愉快的音乐。除了帮助顾客放松外,这种音乐还可以加快顾客进餐的速度,缩短进餐时间并提高餐厅的周转率。

当餐厅不忙时,您可以播放一些柔和的音乐,让顾客享受用餐时间。

(2)根据餐厅的风格选择不同的音乐,例如咖啡厅,西餐厅,爵士,布鲁斯等音乐类型;当地特色可以将本地音乐用作背景音乐。

(3)背景音乐最好由专人管理,一些适合餐厅气氛的音乐通常控制在30分贝以内。

2广播广告为品牌注入了记忆力

您认为店内广播只适合人们吗?错误!店内广播是一种有效的品牌工具,大多数餐馆都忽略了它。

青蛙是牛蛙的品牌,该品牌充分利用店内广播。商店的工作人员将以背景音乐播放广播。广播的内容无非是介绍品牌或感谢顾客用餐,并希望吃一顿美餐。

这些词看起来很普通,但是它们可以起到积极的顾客用餐氛围的作用,使顾客可以享受用餐,品牌广告可以像强势出击一样,打动顾客的思想,让顾客记住Live品牌和产品。

如果您的餐厅有其他优惠,您可以将这些广告插入背景音乐的中间。

3分钟服务,听听客户需求

说到服务生,我们不得不再次谈论海上捕鱼,这是服务业的典范。与海底捞相比,许多餐馆的服务员服务水平现在迫切需要培训!当客户坐下后,我不知道该怎么急着打招呼,我不得不在空盘上大声打.……这是离客户最近的员工,但离客户最近。

赵玉飞的“一分钟服务”是指拉近顾客与服务员之间的距离,使顾客能感受到餐厅的优质服务。

一分钟是一个概念词。服务员可以用一句话与顾客沟通。也可以使用两个句子,但是这种简单的交流可以改变顾客对餐馆的印象,并改善顾客对餐馆的喜爱。那是什么意思

如果餐厅周围有旅游景点,那么服务员应在与顾客交流时了解景点信息并向顾客提供一些旅行建议。

因为一般餐厅不会向客户提供旅行建议,但是如果您这样做,它将超出客户的期望,并给客户留下良好的印象。

有一个困难:这需要事先预测客户可能需要的东西,思考客户想要什么,并帮助客户解决一些实际问题。

3

触觉管理

1餐厅温度为25°C时最舒适的顾客

餐厅温度管理也是一个容易被忽视的问题。通常,如果餐厅太冷或太热,很少有顾客会主动说,如果他们太冷不能接受或受不了热量,他们会打电话给服务员调节温度。

但是,此时,餐厅温度不合适已经给顾客带来了不良的就餐体验。如果您这次出汗又吃一顿饭,那么下次您会考虑吃这家餐厅吗?

当环境条件为25°C,相对湿度为50%,空气流速为0.15 m/sec时,此时人体感到最舒适。您可以购买温度计悬挂在餐厅中,以管理餐厅的温度。

因此,不要让客户在如此小的问题上感到不自在。

2个菜单设计应具有纹理

菜单是客户联系菜肴的重要媒介。餐厅的菜单设计应具有质感。拿到菜单后,顾客应该有一种感觉。如果将一张纸用作菜单,则会给客户带来廉价的感觉。

要控制菜肴的数量,最好在80个频道内(包括小吃和冷盘)。菜单数量不应过多。否则,选择困难的顾客将有更多选择,并影响餐厅的周转率。

4

气味管理

1种餐厅的香气应该更淡

芳香一词直到最近才变得流行。香水的作用是为顾客创造一种特殊的气味,使顾客在闻到某种气味时会记住它们。

作为餐厅,我们应该利用这种气味营销。威斯汀大酒店的所有连锁店都使用“白茶香精”渲染大厅,形成了自己独特的味道。

餐厅中香精的两个功能:一是为环境提供感官氛围;二是为餐厅提供香气。另一种是装修浴室。

对于环境的感官气氛最好选择柠檬,桂花等高雅的香气,最好的口味是固定的,不要经常变化,否则很容易被味觉。

要装修浴室,可以选择檀香木,卫生间除臭剂都可以,最重要的是没有异味。

最好经常通风以使餐厅流通空气以防止异味。

商业餐饮网络摘要

先生。赵说,从顾客进入餐厅到出发,顾客必须有记忆。如果客户对我们的服务没有印象,则意味着我们的服务无效。

以上是赵玉飞在与餐饮咖啡厅学校《门店小课堂》的相识中分享的内容。

如果您想观看本课的实况转播,可以在餐饮咖啡厅APP学校实况区域的《门店小课堂》部分观看上一个播放!

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